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Cranberry Verarbeitung und Lagerung  Druckversion |
| Cranberry und Preiselbeere |
| Die Cranberry wird oft auch Kulturpreiselbeere genannt. Das ist botanisch gesehen nicht korrekt. Die Cranberry (Vaccinium macrocarpon) ist eine eigene Pflanzenart und als Kulturpreiselbeeren werden Selektionen der Preiselbeere (Vaccinium vitis-ideae), die besonders für die gärtnerische Kultivierung geeignet sind, bezeichnet. Aber beide Pflanzen gehören zur gleichen botanischen Familie. Die Cranberry Beeren sind etwa dreimal so groß wie Preiselbeeren und unterscheiden sich in einigen speziellen Inhaltsstoffen. |
| Lagerung und Haltbarkeit |
Cranberries können im Kühlschrank (z.B. im Gemüsefach) 1 - 3 Monate aufbewahrt werden. Die Beeren bewahrt man am besten in mit Belüftungslöchern perforierten Frischehaltebeuteln auf. Keine weichen Früchte einlagern! Frische und lagerbare Beeren springen wieder hoch wenn man sie auf eine harte Unterlage (z.B. Tisch) fallen lässt. |
| Frische Cranberry Früchte sind etwa von Mitte September Bis Dezember im saisonalen Angebot. Die Früchte sind hervorragend zum Einfrieren geeignet und dann ohne weiteres ein Jahr haltbar. |
| Zubereitung |
| Die Cranberry ist sehr vielseitig verwendbar. Zahlreiche Rezepte gibt es für Saucen, Gebäck, Snacks und Getränke. Die klassische und häufigste Verwendung ist als Sauce zu Wild- und Geflügelgerichten. In der Regel können Preiselbeerrezepte auch für die Zubereitung der Cranberry verwendet werden da sie sich nur in wenigen Merkmalen unterscheiden. |
| Für die Zubereitung von Marmeladen beachten Sie bitte die Besonderheiten der Cranberry. Die Frucht ist eher trocken. Geben Sie einen 5 mm Wasserbelag in den Topf damit die Beeren nicht anbrennen bevor sie zu saften beginnen. Verwenden Sie normalen Zucker anstatt Gelierzucker, da Cranberries von selbst gut gelieren. Das Verhältnis Frucht:Zucker kann z.B. 2:1 betragen. Die harten Beeren mit Hand oder im Mixer zerkleinern. |
| Eingefrorene Beeren tauen Sie am besten nicht vorher auf, da sie sonst schnell „matschig“ werden können. Die Zubereitung unterscheidet sich ansonsten nicht von der frischer Früchten. |
| Auf dieser Internetseite finden Sie unter „Links“ eine Sammlung von Cranberry Internetseiten, u.a. auch mit Rezepten. |
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| Naturheilkraft der Cranberry Druckversion |
| Eine alte Tradition der Indianer Nordamerikas |
| Die Verwendung der Cranberry geht auf eine lange Tradition der Indianer Nordamerikas zurück. Medizinmänner verwendeten sie bei verschiedenen Behandlungen, etwa für Umschläge bei entzündeten Wunden. Die getrockneten Früchte sorgten in einer speziellen Mischung mit Fett und Fleisch („Pemmican“) neben dem guten Nährwert für eine prophylaktische Gesundheitspflege über die Wintermonate. Der Gehalt an Benzoesäure in Cranberry diente dabei als natürliches Konservierungsmittel, damit das Fleisch im Pemmican nicht so schnell verdirbt. |
| Wiederentdeckung durch die Schulmedizin |
| Nachdem die Schulmedizin von Pharmaprodukten mit teils einer langen Liste
von Nebenwirkungen dominierte, wird heute wieder zunehmend auf die sanfte Heilkraft der Natur
zurückgegriffen - so weit es möglich ist. Wissenschaftliche Untersuchungen belegen heute
immer mehr, dass einige aus der Volksmedizin bekannten Heilpflanzen auch tatsächlich pharmakologische Wirkungen besitzen. Besonders bei der Cranberry wurden in den letzten Jahren zahlreiche positive Effekte gefunden, wodurch die Pflanze heute zu den Arzneipflanzen gezählt wird. Die Cranberry ist ein altbewährtes natürliches Heilmittel und schmeckt auch noch gut! |
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| Medizinische Wirkungen der Cranberry Druckversion |
| Die medizinisch wirksamen Inhaltsstoffe der Cranberry helfen bei Therapie und zur Vorbeugung von Erkrankungen. |
| Medizinisch wirksame Inhaltsstoffe der Cranberry |
| Oligomere Proanthocyanidine (oder auch kondensierte Tannine genannt) sind die bisher identifizierten wirksamen Substanzen. Die Proanthocyanidine können vom Körper absorbiert werden und über die Blutbahn verbreitet ihre Wirkung im gesamten Körper entfalten. |
| Heilwirkungen der Cranberry Inhaltsstoffe |
| 1 ) Krebs und Metastasen |
Cranberries enthalten im Vergleich zu anderen Früchten sehr viele antioxidativ wirkende Bestandteile. Antioxidantien schützen die Körperzellen vor dem Angriff durch freie Radikale, die als Nebenprodukt von Stoffwechselprozessen oder durch Belastungen von außen (Nikotin, UV-Strahlung, Alkohol usw.) im Körper entstehen. Als aggressive Moleküle schädigen die freien Radikale Körperzellen und sind eine Ursache für Krebs, Diabetes, Arteriosklerose, rheumatische Erkrankungen und vorzeitige Hautalterung.
Im Vergleich zu 20 anderen Früchten übten Cranberries die höchste antioxidative Gesamtwirkung aus.
Experimente haben gezeigt, dass die Inhaltsstoffe der Cranberry auch wichtige Veränderungen in Krebszellen bewirken. Krebszellen wachsen nicht mehr weiter und können sich nicht mehr aus ihrem Zellverband lösen und Metastasen bilden. Die Proteinasen, mit denen sich Krebszellen aus ihrem Zellverband lösen, fehlten nach Behandlung mit Cranberry Saft. |
| 2 ) Helicobacter-pylori-Infektion und Magengeschwüre |
| Inhaltsstoffe der Cranberry sind auch bei den sehr häufigen, durch das Bakterium Helicobacter pylori bedingten Infektionen der Magenschleimhaut wirksam, die zu Magengeschwüren führen können. Das durch Helicobacter pylori hervorgerufene Magenleiden tritt weltweit auf und wird derzeit durch eine Kombination verschiedener Antibiotika behandelt. Die Anwesenheit von Helicobacter pylori erhöht stark das Risiko für eine Erkrankung mit Magenkrebs. |
| 3 ) Harnwegsinfektionen |
| Inhaltsstoffe verhindern ein anhaften von Bakterien an Harnwegsepithelien. Die Bakterien werden dabei nicht getötet sondern ändern ihre Form in eine Weise, dass eine Invasion der Schleimhäute verhindert wird und keine Entzündung ausgelöst wird. Die Bakterien werden ausgeschwemmt und können sich nicht festsetzen. Die Wirkung besteht auch gegen bereits Antibiotika- resistenten Problemkeimen. |
| 4 ) Arteriosklerose und Herzerkrankungen |
| Die in Cranberries enthaltenen Antioxidantien lassen das „gute“ HDL-Cholesterin im Blut ansteigen. Dadurch werden die Arterien von dem angesammelten Cholesterin gereinigt wodurch auch ein positiver Effekt für das Herz entsteht. Regelmäßiger Konsum von Cranberry-Saft zeigte eine positive Auswirkung auf die Herzkranzgefäße und senkte den Blutdruck. |
| 5 ) Kariesschutz und Zahngesundheit |
| Inhaltsstoffe der Cranberry sind in der Lage, die Aggregation der Bakterien in den Plaques, von denen Karies ausgeht, zu verhindern – ein wichtiger Schritt, um den Plaque ganz aufzulösen. Plaques gelten als Hauptursache für Parodontose. Mundbakterien wie Streptokokken können keinen Biofilm und die Entwicklung von Zahnbelag wird gehemmt. |
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| Cranberry und Naturschutz |
| Folgt in Kürze! |
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